Mi az az ISO 22000?

Az ISO 22000 egy nemzetközi szabvány, amely meghatározza az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer követelményeit. Elsődleges célja egy megbízható keretrendszer kialakítása a veszélyek megelőzésére az élelmiszer-ellátási lánc teljes hosszában, valamint az élelmiszerbiztonság biztosítása a végső fogyasztók számára. A szabvány ötvözi a minőségirányítási rendszerek (pl. ISO 9001) elveit a Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP) módszerével.

Az ISO 22000 fő jellemzői:

  • Átfogó megközelítés: Lefedi az élelmiszerlánc minden szakaszát, az elsődleges termeléstől, feldolgozástól és tárolástól a végfelhasználóhoz való kiszállításig.
  • Veszélyazonosítás: Részletes kockázatelemzés alapján történik a biológiai, kémiai és fizikai veszélyek megelőzése érdekében.
  • Érdekelt felek bevonása: Világos kommunikációt ír elő a szervezeten belül és az élelmiszerlánc szereplői között.
  • Folyamatos fejlesztés: A cégeknek rendszeresen felül kell vizsgálniuk és fejleszteniük kell az élelmiszerbiztonsági rendszereiket.

Az ISO 22000 kifejezetten azoknak a szervezeteknek készült, amelyek a legmagasabb élelmiszerbiztonsági normáknak kívánnak megfelelni, növelni akarják a fogyasztói bizalmat, és élen akarnak járni a szabályozási megfelelésben.

 

Mi az a GMP?

A GMP (Helyes Gyártási Gyakorlat) olyan irányelvek és szabványok összessége, amelyek szabályozzák a táplálékkiegészítők, gyógyszerészeti termékek és más egészségügyi termékek gyártását, tárolását és forgalmazását.

A GMP fő célja, hogy biztosítsa a termékek magas biztonsági és minőségi követelményeknek való megfelelését. A táplálékkiegészítők esetében a GMP biztosítja:

  • Konzisztencia: Minden terméket azonos, ellenőrzött körülmények között gyártanak, csökkentve a minőségi eltérések kockázatát.
  • Folyamatellenőrzés: Az összes folyamat – a nyersanyagoktól a végtermékig – felügyelt és dokumentált.
  • Kockázatcsökkentés: Megelőzi a szennyeződéseket, gyártási hibákat vagy hibás címkézést.
  • Átláthatóság: Minden gyártási és ellenőrzési tevékenységet dokumentálni kell, és visszakereshetőnek kell lennie.

A GMP-nek való megfelelés bizonyítja, hogy egy vállalat szigorú szabályozási követelményeknek tesz eleget, ami erősíti a fogyasztói és hatósági bizalmat.

 

Mi az a HACCP?

A HACCP (Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok) egy olyan módszer, amely rendszerszinten azonosítja, értékeli és szabályozza az élelmiszerbiztonsági veszélyeket. A módszer megelőzésre összpontosít, csökkentve a végtermék tesztelésének szükségességét.

A HACCP rendszer fő lépései:

  1. Veszélyazonosítás: Biológiai, kémiai és fizikai veszélyek meghatározása, amelyek hatással lehetnek az élelmiszerbiztonságra.
  2. Kockázatelemzés: A veszélyek valószínűségének és súlyosságának értékelése.
  3. Kritikus Szabályozási Pontok (CCP) meghatározása: A gyártási folyamat azon pontjainak kijelölése, ahol a veszélyek megelőzhetők vagy szabályozhatók.
  4. Kritikus határértékek meghatározása: Konkrét kritériumok meghatározása minden szabályozási pontra vonatkozóan.
  5. CCP-k ellenőrzése: Minden ellenőrzési pont folyamatos figyelemmel kísérése és dokumentálása.
  6. Helyesbítő intézkedések: Intézkedések meghatározása arra az esetre, ha egy kritikus pont nem felel meg az elvárásoknak.
  7. Érvényesítés: A HACCP rendszer hatékonyságának rendszeres felülvizsgálata.

A HACCP alapvető része az ISO 22000-nek és a GMP-nek is, és strukturált, ellenőrizhető módszert kínál az élelmiszerbiztonság biztosítására.

 

Miért fontosak ezek a szabványok?

Az ISO 22000, a GMP és a HACCP együttes bevezetése átfogó megközelítést biztosít a biztonságos élelmiszerek és táplálékkiegészítők gyártásához. Az ezeknek megfelelő cégek kiválóan teljesítenek az alábbiakban:

  • Erősebb fogyasztói bizalom kiépítése,
  • Jogi követelményeknek való megfelelés biztosítása,
  • A visszahívási kockázat csökkentése, valamint
  • Piaci versenyelőny megszerzése.

Ez a kombináció elengedhetetlen a biztonságos, kiváló minőségű termékek előállításához és egy vállalat jó hírnevének megőrzéséhez.