Mi az ISO 22000?

Az ISO 22000 egy nemzetközi szabvány, amely meghatározza az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer követelményeit. Fő célja egy megbízható keretrendszer létrehozása a veszélyek megelőzésére a teljes élelmiszerláncban, és az élelmiszerek biztonságának biztosítása a végfogyasztók számára. A szabvány ötvözi a minőségirányítási rendszer (pl. ISO 9001) elveit a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) rendszerének elveivel.

Az ISO 22000 kulcsfontosságú jellemzői:

• Átfogó megközelítés: lefedi az élelmiszerlánc minden szakaszát, az elsődleges termeléstől a végfelhasználóhoz történő szállításig.
• Veszélyek azonosítása: biológiai, kémiai és fizikai veszélyek megelőzése.
• Érdekelt felek bevonása: egyértelmű kommunikációt igényel a teljes láncban.
• Folyamatos fejlesztés: rendszeres felülvizsgálatok és rendszerfrissítések.

Az ISO 22000 olyan szervezeteknek szól, amelyek az élelmiszer-biztonság legmagasabb szintjét kívánják biztosítani, megfelelni a jogszabályi követelményeknek, és építeni a fogyasztói bizalmat.

Mi az a GMP?

A GMP (Good Manufacturing Practice) vagy helyes gyártási gyakorlat olyan irányelvek összessége, amelyek szabályozzák az étrend-kiegészítők és más, emberi egészségre ható termékek gyártását, tárolását és forgalmazását.

Étrend-kiegészítők esetében a GMP biztosítja:

• Következetesség: azonos gyártási feltételek minden termék esetében.
• Folyamatok ellenőrzése: nyomon követhetőség a nyersanyagoktól a késztermékig.
• Kockázatok csökkentése: a szennyeződés és a hibák megelőzése.
• Átláthatóság: az összes folyamat teljes dokumentációja.

A GMP-nek való megfelelés a legszigorúbb szabályozási követelmények szerinti működést és a vásárlói bizalom növelését jelenti.

Mi az a HACCP?

A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) egy megelőző rendszer az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos kockázatok azonosítására, értékelésére és kezelésére.

A HACCP kulcsfontosságú lépései:

1. Veszélyek azonosítása
2. Kockázatelemzés
3. Kritikus ellenőrzési pontok (CCP) meghatározása
4. Határértékek megállapítása
5. A CCP-k nyomon követése
6. Helyesbítő intézkedések
7. Rendszer ellenőrzése

A HACCP az ISO 22000 és a GMP alapja, mivel strukturált és ellenőrizhető élelmiszer-biztonsági felügyeletet tesz lehetővé.

Miért fontosak ezek a szabványok?

• magasabb fogyasztói bizalom,
• jogszabályi megfelelés,
• kisebb visszahívási kockázat,
• nagyobb versenyelőny.