Cos’è ISO 22000?

ISO 22000 è uno standard internazionale che definisce i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare. Il suo obiettivo principale è stabilire un quadro affidabile per la prevenzione dei pericoli nell’intera catena alimentare e garantire la sicurezza degli alimenti per i consumatori finali. Lo standard combina i principi del sistema di gestione della qualità (ad esempio, ISO 9001) con i principi del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP).

Le caratteristiche principali di ISO 22000 includono:

• Approccio olistico: copre tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla consegna all’utente finale.
• Identificazione dei pericoli: prevenzione dei pericoli biologici, chimici e fisici.
• Coinvolgimento delle parti interessate: richiede una comunicazione chiara in tutta la catena.
• Miglioramento continuo: revisioni e aggiornamenti regolari del sistema.

ISO 22000 è destinato alle organizzazioni che desiderano garantire il massimo livello di sicurezza alimentare, soddisfare i requisiti legali e costruire la fiducia dei consumatori.

Cos’è GMP?

GMP (Good Manufacturing Practice) o buone pratiche di fabbricazione sono linee guida che regolano la produzione, lo stoccaggio e la distribuzione di integratori alimentari e altri prodotti che influiscono sulla salute umana.

Per gli integratori alimentari, GMP garantisce:

• Coerenza: stesse condizioni di produzione per ogni prodotto.
• Controllo dei processi: tracciabilità dalle materie prime al prodotto finale.
• Riduzione dei rischi: prevenzione della contaminazione e degli errori.
• Trasparenza: documentazione completa di tutte le procedure.

La conformità a GMP significa operare secondo i più severi requisiti normativi e una maggiore fiducia dei clienti.

Cos’è HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema preventivo per l’identificazione, la valutazione e il controllo dei rischi associati alla sicurezza alimentare.

Passaggi chiave di HACCP:

1. Identificazione dei pericoli
2. Analisi dei rischi
3. Determinazione dei punti critici di controllo (CCP)
4. Definizione dei valori limite
5. Monitoraggio dei CCP
6. Azioni correttive
7. Verifica del sistema

HACCP è la base di ISO 22000 e GMP, poiché consente un controllo strutturato e verificabile sulla sicurezza alimentare.

Perché questi standard sono importanti?

• maggiore fiducia dei consumatori,
• conformità alla legislazione,
• minor rischio di richiami,
• maggiore vantaggio competitivo.