Ce este ISO 22000?

ISO 22000 este un standard internațional care specifică cerințele pentru un sistem de management al siguranței alimentare. Obiectivul său principal este de a stabili un cadru fiabil pentru prevenirea pericolelor în întregul lanț alimentar și de a asigura siguranța alimentelor pentru consumatorii finali. Standardul combină principiile sistemului de management al calității (de exemplu, ISO 9001) cu principiile sistemului de analiză a riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).

Caracteristicile cheie ale ISO 22000 includ:

• Abordare holistică: acoperă toate etapele lanțului alimentar, de la producția primară până la livrarea către utilizatorul final.
• Identificarea pericolelor: prevenirea pericolelor biologice, chimice și fizice.
• Implicarea părților interesate: necesită o comunicare clară în întregul lanț.
• Îmbunătățire continuă: revizuiri și actualizări regulate ale sistemului.

ISO 22000 este destinat organizațiilor care doresc să asigure cel mai înalt nivel de siguranță alimentară, să respecte cerințele legale și să construiască încrederea consumatorilor.

Ce este GMP?

GMP (Good Manufacturing Practice) sau bună practică de fabricație sunt linii directoare care reglementează producția, depozitarea și distribuția suplimentelor alimentare și a altor produse care afectează sănătatea umană.

În cazul suplimentelor alimentare, GMP asigură:

• Consistență: aceleași condiții de producție pentru fiecare produs.
• Controlul proceselor: trasabilitate de la materii prime până la produsul final.
• Reducerea riscurilor: prevenirea contaminării și a erorilor.
• Transparență: documentație completă a tuturor proceselor.

Conformitatea cu GMP înseamnă operarea conform celor mai stricte cerințe de reglementare și o mai mare încredere a clienților.

Ce este HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este un sistem preventiv pentru identificarea, evaluarea și controlul riscurilor asociate siguranței alimentare.

Pașii cheie HACCP:

1. Identificarea pericolelor
2. Analiza riscurilor
3. Determinarea punctelor critice de control (CCP)
4. Stabilirea valorilor limită
5. Monitorizarea CCP-urilor
6. Măsuri corective
7. Verificarea sistemului

HACCP este fundamentul ISO 22000 și GMP, deoarece permite un control structurat și verificabil al siguranței alimentare.

De ce sunt importante aceste standarde?

• încredere sporită a consumatorilor,
• conformitate cu legislația,
• risc mai mic de rechemări,
• avantaj competitiv mai mare.