Ce este ISO 22000?

ISO 22000 este un standard internațional care stabilește cerințele pentru un sistem de management al siguranței alimentare. Obiectivul său principal este de a crea un cadru fiabil pentru prevenirea pericolelor de-a lungul întregului lanț alimentar și pentru a asigura siguranța alimentelor pentru consumatorii finali. Standardul combină principiile sistemului de management al calității (ex. ISO 9001) cu principiile sistemului de analiză a riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).

Caracteristicile cheie ale ISO 22000 includ:

  • Abordare holistică: acoperă toate etapele lanțului alimentar, de la producția primară, procesare și depozitare până la distribuție și livrarea către consumatorul final.
  • Identificarea pericolelor: se bazează pe o analiză detaliată a riscurilor pentru prevenirea pericolelor biologice, chimice și fizice.
  • Implicarea părților interesate: necesită o comunicare clară în interiorul și între organizațiile din lanțul alimentar.
  • Îmbunătățire continuă: companiile trebuie să revizuiască și să îmbunătățească periodic sistemele de management al siguranței alimentare.

ISO 22000 este conceput special pentru organizațiile care doresc să respecte cele mai înalte standarde de siguranță alimentară, să câștige încrederea consumatorilor și să fie în conformitate cu cerințele legale.

Ce este GMP?

GMP (Good Manufacturing Practice) sau bunele practici de fabricație sunt ghiduri și standarde care reglementează producția, depozitarea și distribuția suplimentelor alimentare, produselor farmaceutice și altor produse care influențează sănătatea oamenilor.

Obiectivul principal al GMP este de a asigura conformitatea produselor cu standarde ridicate de calitate și siguranță. În cazul suplimentelor alimentare, GMP garantează:

  • Consistență: toate produsele sunt fabricate în condiții identice, reducând riscul variațiilor de calitate.
  • Controlul proceselor: de la materii prime până la produsul final, toate etapele sunt monitorizate și documentate.
  • Reducerea riscurilor: prevenirea contaminării produselor, a erorilor de fabricație sau a etichetării incorecte.
  • Transparență: toate activitățile de producție și control trebuie să fie documentate și trasabile.

Respectarea GMP înseamnă că o companie funcționează conform celor mai stricte cerințe de reglementare, consolidând încrederea clienților și a autorităților.

Ce este HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este o abordare sistematică pentru identificarea, evaluarea și controlul riscurilor legate de siguranța alimentară. Această metodă este bazată pe prevenție și reduce nevoia de testare finală sau inspecție a produselor finite.

Etapele cheie ale sistemului HACCP includ:

  1. Identificarea pericolelor: determinarea pericolelor biologice, chimice și fizice care ar putea afecta siguranța alimentelor.
  2. Analiza riscurilor: evaluarea probabilității și gravității fiecărui pericol.
  3. Stabilirea punctelor critice de control (CCP): identificarea etapelor din procesul de producție unde este necesar controlul pentru prevenirea riscurilor.
  4. Stabilirea limitelor critice: definirea criteriilor specifice pentru fiecare punct de control.
  5. Monitorizarea CCP-urilor: asigurarea că toate punctele critice de control sunt monitorizate și documentate.
  6. Măsuri corective: stabilirea acțiunilor necesare atunci când punctele critice nu respectă standardele.
  7. Verificare: inspecții regulate pentru a confirma eficiența sistemului HACCP.

HACCP este o parte fundamentală a ISO 22000 și GMP, oferind o metodă structurată și verificabilă de asigurare a siguranței alimentare.

De ce sunt importante aceste standarde?
Implementarea simultană a ISO 22000, GMP și HACCP oferă o abordare completă pentru producția de alimente și suplimente alimentare sigure. Companiile care respectă aceste standarde se remarcă prin:

  • o mai mare încredere a consumatorilor,
  • conformitate cu cerințele legislative,
  • reducerea riscului de retragere a produselor de pe piață și
  • avantaj competitiv crescut pe piață.

Această combinație este esențială pentru crearea de produse de înaltă calitate, sigure pentru consum și pentru menținerea reputației companiei.