Какво е ISO 22000?

ISO 22000 е международен стандарт, който определя изискванията за система за управление на безопасността на храните. Основната му цел е да установи надеждна рамка за предотвратяване на опасностите в цялата хранителна верига и да гарантира безопасността на храните за крайните потребители. Стандартът съчетава принципите на системата за управление на качеството (напр. ISO 9001) с принципите на системата за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP).

Ключовите характеристики на ISO 22000 включват:

• Цялостен подход: обхваща всички фази на хранителната верига, от първичното производство до доставката до крайния потребител.
• Идентифициране на опасностите: предотвратяване на биологични, химични и физични опасности.
• Включване на заинтересованите страни: изисква ясна комуникация в цялата верига.
• Непрекъснато подобрение: редовни прегледи и надграждане на системата.

ISO 22000 е предназначен за организации, които искат да осигурят най-високо ниво на безопасност на храните, да изпълняват законовите изисквания и да изградят доверие на потребителите.

Какво е GMP?

GMP (Good Manufacturing Practice) или добра производствена практика са насоки, които регулират производството, съхранението и дистрибуцията на хранителни добавки и други продукти, които влияят на здравето на хората.

При хранителните добавки GMP гарантира:

• Последователност: еднакви условия на производство за всеки продукт.
• Контрол над процесите: проследимост от суровините до крайния продукт.
• Намаляване на рисковете: предотвратяване на замърсяване и грешки.
• Прозрачност: пълна документация на всички процедури.

Съответствието с GMP означава работа в съответствие с най-строгите регулаторни изисквания и по-голямо доверие на клиентите.

Какво е HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) е превантивна система за идентифициране, оценка и контролиране на рисковете, свързани с безопасността на храните.

Ключови стъпки на HACCP:

1. Идентифициране на опасностите
2. Анализ на рисковете
3. Определяне на критични контролни точки (CCP)
4. Установяване на гранични стойности
5. Наблюдение на ККТ
6. Коригиращи мерки
7. Проверка на системата

HACCP е в основата на ISO 22000 и GMP, тъй като позволява структуриран и проверим контрол върху безопасността на храните.

Защо тези стандарти са важни?

• по-високо доверие на потребителите,
• съответствие със законодателството,
• по-малък риск от изтегляния,
• по-голямо конкурентно предимство.